ムラヨシマサユキのチーズインハンバーグ/きょうの料理

５月１日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、大型連休にぴったりのレシピを紹介します。

「チーズインハンバーグ」はパプリカ模様がカラフルなホールケーキのようなハンバーグ。切ってみるとたっぷりのチーズがとろりと、見た目も美味しさもとびっきりです。

チーズインハンバーグの材料（直径２０cmのフライパン１個）

• 赤パプリカ（１/３個）・・輪切り
• 黄パプリカ（１/３個）・・輪切り
• オレンジパプリカ（１/３個）・・輪切り
• セロリの葉（５〜６枚）・・あれば
• ピザ用チーズ（１００g）
• サラダ油（適量）

肉だね

• 合挽き肉（４００g）
• みじん切り玉ねぎ（１個分）
• みじん切りセロリ（５０g）
• パン粉（カップ３/４）
• 卵（２個）
• 塩（小さじ１）
• 黒コショウ（少々）
• ナツメグ（少々）

ソース

• 赤ワイン（大さじ１）・・または酒
• トマトケチャップ（大さじ２）
• 中濃ソース（大さじ２）

チーズインハンバーグの作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。肉だねが堅ければ水または牛乳を足します。
2. 表面加工のしてあるフライパンの内側全面にサラダ油（適量）を塗り広げます。底と側面に赤・黄・オレンジの輪切りのパプリカ（１/３個ずつ）とセロリの葉（５〜６まい）を並べ、１の肉だねの半量を入れます。中央をくぼませてチーズ（１００g）をのせ、残りの肉だねで覆い平らにならします。
3. 蓋をして強めの弱火にして１２〜１５分間
4. 蒸し焼きにします。蓋をとり、上に皿を当てて静かに上下を返し、ハンバーグを取り出します。上下を入れ替えフライパンに戻し入れ、蓋をしてさらに１２〜１５分間焼きます。中央に竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ器に盛り付けます。
5. ソースを作ります。フライパンに残った肉汁に赤ワイン（大さじ１）を加えて中火にかけて沸騰させます。水分が少なくなってきたら火を弱め、残りの材料を加えて混ぜ、一煮立ちさせます。器に入れ、３に添えていただきます。

感想

ひっくり返すときは少し深さのあるお皿にあけ、反対側も焼きますが、火傷に注意して返すように注意します。見た目も華やかでボリューム満点なので、人が集まるときにぴったりですね！