広島風お好み焼きのホットプレートレシピ／キューピー3分クッキング

５月６日放送のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の藤井恵先生が「広島風お好み焼き」の、ホットプレートを使った作り方・レシピを教えてくれました。

粉類は水を加える前に泡立て器でよく混ぜておくと、ダマになりにくくなります。さらに広島風お好み焼きの詳しい焼き方も。

広島風お好み焼きの材料（4人＝2枚分）

• キャベツ 300g
• わけぎ 2本
• もやし 根切りを1/2袋＝100g
• いか天 1枚＝13g
• 中華生めん 2玉＝260g
• 豚バラ薄切り肉 150g
• 卵 2個
• 削りがつお 1パック＝3g
• とろろ昆布 5g
• 醤油 小さじ2
• 中濃ソース 適量
• サラダ油 適量

生地の材料

• 小麦粉 1/2カップ
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩 少々
• 水 1/2カップ
• 溶き卵 1/2個分

広島風お好み焼きの作り方

準備

1. ボウルに生地の材料の小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜます。さらに水（1/2カップ）、溶き卵を加えてなめらかに混ぜたら、ラップをして室温に30分以上置きます。
2. キャベツは5～6cm長さ、7～8mm幅に切ります。
3. わけぎは薄い小口切りにし、葉元と葉先に分けておきます。
4. もやしは水につけてシャキッとさせ、水気を切ります。
5. いか天は1cm幅に折ります。
6. お鍋にお湯を沸かし、ほぐしためんを入れて表示時間通りに茹でたら、ザルに上げて湯を切ります。

広島風お好み焼きの焼き方

1. ホットプレートを180℃に熱し、油を薄くぬり、生地を玉じゃくし1杯強（60～70ml程）を入れて丸く広げます。
2. 削りがつお、とろろ昆布を散らします。
3. キャベツ、もやしをのせ、いか天、わけぎの葉元を散らします。
4. 生地を、玉じゃくし1/2杯ほど（30～40ml）をまわしかけます。
5. 豚肉を広げて全体にのせ、ふたをして（お好み焼きがつぶれてもOKです）160℃に下げて15分ほど蒸し焼きにします。
6. お好み焼きを返し、端に寄せます。
7. ホットプレートをふき、あいているところにサラダ油（小さじ1）を引いて熱し、茹でた麺を入れて炒め、醤油（小さじ1）を加えます。
8. 麺を丸くまとめ、お好み焼きをスライドして上にのせ、麺がカリッとするまで焼きます。
9. あいたところにサラダ油を薄くぬり、卵を割り入れ、卵黄をつぶして焼きます。
10. お好み焼きをめんごとスライドして卵焼きの上にのせます。
11. 上下を返して卵焼きを上にします。
12. 中濃ソースをかけ、わけぎの葉先を散らし、好みでマヨネーズをかけます。同様にもう1枚焼けば出来上がりです。

感想

広島風お好み焼きは、麺がカリッとしていて美味しいですよね。そういえば家で作ったことはなかったですけど、焼き方を詳しく教えてくれたので今度作ってみたいですね。