脇雅世の新玉ねぎのマリネで豚こま炒め＆刺身あえ/NHKあさイチ

５月８日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「脇雅代」さんが、旬の新玉ねぎを使った「新玉ねぎのマリネで豚こま炒め」のレシピを紹介してくれました。

薄く切った新玉ねぎを塩で軽くもみ、酢と油であえれば、１週間保存でき、いろいろな料理にも使えるマリネになります。これを豚こま切れ肉や野菜と合わせた、さっぱり味の炒め物などを作るときにとっても重宝しますよ！

新玉ねぎのマリネの材料（作りやすい分量）

• 新玉ねぎ薄切り（1個分＝200g）
• 塩（小さじ1）
• 酢（大さじ2）
• サラダ油（大さじ2）

新玉ねぎのマリネの作り方

1. ボウルに玉ねぎと塩を入れ、しんなりとするまで揉みます。
2. 酢とサラダ油を炒れ、混ぜ合わせます。
3. 冷蔵庫に入れて置きます。

冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

新玉ねぎのマリネで豚こま炒めの材料（2人分）

• 新玉ねぎのマリネ（100〜130g）
• 豚こま切れ肉（200g）
• ししとうがらし（10本）※へたを取り、半分に切ります。
• 酒（大さじ2）
• 醤油（少々）
• コショウ（少々）

新玉ねぎのマリネで豚こま炒めの作り方

1. ボウルに豚肉、新玉ねぎのマリネの半量、酒を入れて混ぜ合わせます。
2. ししとうがらしはラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3. 1をフライパンに入れ、強めの中火で肉をほぐしながら炒めます。
4. 肉の色が変わってきたら2を入れて炒め合わせます。
5. 肉が全体に白っぽくなってきたら、醤油、コショウで味を調えて炒め合わせます。
6. 器に盛りつけ、新玉ねぎのマリネの残り半量をのせれば出来上がりです。

新玉ねぎのマリネの刺身あえの材料（2人分）

• たい（100〜120g）※刺身用を食べやすく切ります。
• 新玉ねぎのマリネ（50〜70g）
• レモン汁（大さじ1〜2）
• ニンニクすりおろし（小さじ1/4）
• ホットペッパーソース（適量）
• パクチー粗みじん切り（大さじ1〜2）
• ミニトマト（適量）※縦4等分に切って半分に切ります
• 塩（適量）

新玉ねぎのマリネの刺身あえの作り方

1. ボウルにたい、新玉ねぎのマリネ（50〜70g）、レモン汁（大さじ1〜2）、ニンニクすりおろし（小さじ1/4）、ホットペッパーソース（適量）、パクチー粗みじん切りの半量を入れて混ぜ合わせます。たいが白っぽくなったら味をみて塩（少々）で味を調えます。
2. 器に盛り付けて、パクチーの残りの半量とミニトマト（適量）を散らして完成です。

感想

マリネ作っておくとメニューも充実しますね。これから暑くなるとさっぱりとして美味しいですよね。ぜひ作ってみます！