舘野鏡子のにらシャキシャキ炒め/NHKごごナマ

５月８日（水）の「NHKごごナマ」は「ニラ」が特集されました。葉にはほうれん草と同じくらいビタミンがあり、根にはニンニクと同じ元気の素がたっぷりと詰まっています。

「シャキにら炒め」は料理研究家の「舘野鏡子」さんが紹介してくれます。たった１５秒間の加熱で甘みが出てシャキシャキの食感に仕上がります。

にらシャキシャキ炒めの材料（２人分）

• にら（１わ）
• ごま油（大さじ１）
• 塩（ふたつまみ）
• 小麦粉（ふたつまみ）
• 削り節（少々）
• 黒コショウ（少々）

にらシャキシャキ炒めの作り方

1. にら（１わ）は４〜５cm長さに切り、小麦粉（ふたつまみ）を軽くふりまぶします。
2. フライパンにごま油（大さじ１）と塩（ふたつまみ）を入れ、強火で熱します。ニラを入れてすぐに蓋をしてフライパンを４〜５回ゆすり、強火で１５秒間炒め蒸しにします。
3. 火を止めて蓋をとり、全体に混ぜ合わせて器に盛り付けます。削り節（少々）、黒コショウ（少々）をふり完成です。

感想

ニラは根元も全部使い切ります。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！