近藤幸子のみょうがで炒めそうめん＆みょうがの甘酢漬け/NHKあさイチ

５月９日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「近藤幸子」さんが、これから多く出回るみょうがを使って、「みょうがで炒めそうめん」と「みょうがの甘酢漬け」のレシピを紹介してくれます。

「みょうがで炒めそうめん」は、塩をふった豚こま切れ肉、みょうが、生姜を炒め、味付けに醤油を加え、少しかために茹でたそうめんと炒め合わせます。みょうがから出てきた甘み、香り、食感が豚肉と相性ピッタリでご飯がススム一品です。

みょうがで炒めそうめんの材料（２人分）

• 豚こま切れ肉（２００g）
• 塩（小さじ１/４）
• みょうが（６個）
• 生姜（１/２かけ）
• 小口切り細ネギ（２本分）
• そうめん（３わ）
• 醤油（小さじ２）
• サラダ油（大さじ１）

みょうがで炒めそうめんの作り方

1. 豚こま切れ肉（２００g）は食べやすい大きさにカットして塩（小さじ１/４）をふります。みょうが（６個）は縦半分に切り、生姜（１/２かけ）は皮をむき、薄切りにします。
2. そうめん（３わ）は袋の表示時間より３０秒間短く茹で、氷水にとって洗い水気絞ります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を強めの中火で熱し、１を入れます。豚肉の色が変わったら、みょうがが少ししんなりとするまで２〜３分間炒めます。
4. 醤油（小さじ２）を回し入れ、香りが立つまで３０秒間炒めます。
5. ２のそうめんを加えてサッと炒め、細ネギを加えてひと混ぜします。

みょうがの甘酢漬けの材料（２人分）

• みょうが（３個）
• ミニトマト（６個）
• きゅうり（１本）

甘酢

• 酢（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

みょうがの甘酢漬けの作り方

1. みょうが（３個）は縦４等分に切ります。きゅうり（１本）は１cm幅の斜め切りにします。ミニトマト（６個）はヘタを除き半分に切ります。
2. 小鍋に甘酢の材料を入れ、軽く煮立て火を止めます。１を加えて混ぜ、そのまま２０〜３０分間置いて味をなじませて完成です。

感想

みょうがのレパートリーが増えますね。甘酢漬けがとってもお気に入りです。ぜひ作ってみます！