坂本昌行のジューシー鶏マヨ/ノンストップ

５月１０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日はお馴染みの「海老マヨ」を鶏肉で手軽にアレンジします。

「ジューシー鶏マヨ」は、濃厚で甘めのタレは、大人も子供も大好きな味！グリーンアスパラとトマトで彩も鮮やかに仕上げます。

ジューシー鶏マヨの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）・・２６０g
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• グリーンアスパラ（４本）
• ミニトマト（６個）
• 卵白（１個分）
• 片栗粉（大さじ３）
• 揚げ油（適量）
• 細切りレタス（適量）

合わせ調味料

• マヨネーズ（大さじ３）
• トマトケチャップ（大さじ１）
• 卵黄（１個分）
• 砂糖（大さじ１/２）
• レモンの絞り汁（大さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）

ジューシー鶏マヨの作り方

1. 鶏むね肉（１枚）は一口大に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。アスパラ（４本）は根元の堅い部分を除き、４〜５cm長さに切ります。ミニトマト（６個）はヘタを除きます。
2. ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに卵白（１個分）を入れて軽くあわ立てて、片栗粉（大さじ３）を加えて混ぜ合わせます。
4. ３に１を加えて衣をまとわせます。
5. 揚げ油（適量）を１８０度に熱し、４を入れて２〜３分カラリと揚げます。野菜の揚げ時間は短めでいいです。
6. ５の油をきり２に入れて、全体にからめます。
7. 器に細切りレタス（適量）を敷き６を盛り付けて完成です。

感想

鶏むね肉を使ってとっても美味しそうですね。野菜もたっぷりといただけます。ぜひ作ってみます！