井原裕子のひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮/NHKあさイチ

５月１３日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「井原裕子」さんが、豚ひき肉とキャベツを使った中華風の煮物、「ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮」のレシピを紹介していただきます。

フライパンでひき肉、キャベツ、ミニトマト、ニンニク、生姜を炒め、オイスターソース、醤油、砂糖、豆板醤、春雨などを加えて煮ます。ピリ辛の中に豚肉と野菜のうまみが合わさって、ご飯がススム一品です。

ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮の材料（２人分）

• 豚ひき肉（１５０g）
• キャベツ（１５０g）・・８mm幅に切る
• ミニトマト（８個分）・・ヘタを取る
• 春雨（４０g）・・乾燥/半分に切る
• すりおろし生姜（小さじ１/３）
• すりおろしニンニク（小さじ１/３）
• ねぎ（１０cm分）・・縦半分にして斜め薄切りに
• サラダ油（大さじ１/２）
• ごま油（小さじ１）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 水（１５０ml）
• 砂糖（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/３〜１/２）

ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮の作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を入れて中火にかけひき肉（１５０g）、おろし生姜（小さじ１/３）、おろしニンニク（小さじ１/３）をひき肉の上にのせて、斜め薄切りにしたねぎ（１０cm分）を加えて肉の色が変わるまでほぐしながら炒めます。
2. ８mm幅に切ったキャベツ（１５０g）を加えて油が馴染むまで炒め、ヘタを取ったミニトマト（８個分）と合わせ調味料を加えます。
3. フライパンの中央をあけて春雨（４０g）を入れて煮立ったら弱火にして蓋をして４分間煮ます。
4. コショウ（少々）をふりごま油（小さじ１）を回しかけて、お皿に盛り付けて完成です。

感想

春雨とっても美味しいですよね。野菜もたっぷりと入っているので早速作ってみます！