５月１４日（水）の「NHKあさイチ」は、あさイチが誇る新進気鋭の３シェフ、日本料理の「篠原武将さん」、中国料理の「山野辺仁さん」、フレンチの「秋元さくらさん」が絶品レシピを披露するハレトケキッチン。本日は、ゲストで女優の「長澤まさみ」さんが今いちばんハマっているという「切り干し大根」と「セロリ」を使った料理をたっぷり６品ご紹介します。
そして篠原シェフは、長澤まさみさんのリクエストで「究極のみそ汁の作り方」を教えてくれました。3つの出汁を合わせるのがポイントです。
究極のみそ汁の材料
- 水（1リットル）
- 削り節（40g）
- 煮干し（15g）
- 昆布（25）
究極のみそ汁の作り方
- 煮干しは内臓を取り除きます。
- ボウルに水、昆布、煮干しを入れ、一晩冷蔵庫に置きます。
- 一晩置いたら、昆布だけをバットに取ります。
- ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを置いたもので出汁をこします。かつお節などもしっかりと絞ります。
- この出汁を使ってみそ汁を作りますが、味噌を入れたら火を止めるということに気を付けて作りましょう。
感想
みそ汁というよりは、出汁の取り方のみでしたが、とっても簡単ですぐにでも試せますね。これは是非試してみたいです。