５月１４日（火）の「きょうの料理」の「きょうの料理」は、料理研究家の「清水信子」さんの「そら豆」を使ったレシピを紹介します。
「そら豆のよろい煮」は薄皮をよろいに見立てた「よろい煮」。甘辛く煮るので東煮とも言われています。仕上げに醤油を加えることで香りを生かせます。
そら豆のよろい煮の材料（２〜３人分）
- そら豆（５００g）・・さやつき
- 醤油（大さじ１/３）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
そら豆のよろい煮の作り方
- そら豆（５００g）はさやから出し、包丁の刃元で黒い筋を除きます。
- 小鍋に水カップ１/２を入れて煮立て、そら豆と合わせ調味料を加えて中火で５〜６分間煮ます。
- 醤油（大さじ１/３）を加えて弱火にして煮汁がなくなるまで煮ます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
そら豆のレパートリーが増える一品ですね。お酒のつまみにもぴったりですね。ぜひ作ってみます。