５月１５日（水）の「きょうの料理」は楽して美味しい作り置きレシピを、ゆーままこと「松本有美」さんが紹介してくれます。
「厚揚げミックス」はタンパク質を合わせた食べ応えのあるミックス。このミックスを使ってとっても簡単に「えびの中華丼」を作ります。たっぷりのアンをかけていただきます。
厚揚げミックスの材料（中サイズ２袋分）
- 厚揚げ（１枚）
- キャベツ（２００g）
- ほうれん草（２００g）
- 絹さや（８枚）
厚揚げミックスの作り方
- 厚揚げ（１枚）は３cm大に切ります。キャベツ（２００g）は４cm大のざく切りにします。ほうれん草（２００g）は４cm長さに切ります。絹さや（８枚）はヘタと筋をとります。
- 混ぜ合わせて２等分にして保存袋に入れます。
- 冷蔵庫で３日間保存が可能です。
えびの中華丼の材料（２人分）
- 厚揚げミックス（１袋分）
- えび（１２尾）・・ブラックタイガー
- ご飯（丼２杯分）・・温かいもの
- みじん切り生姜（１かけ分）
- ごま油（大さじ２）
えびの洗い
- 片栗粉（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ２）
- 醤油（大さじ１）
- 顆粒チキンスープの素（大さじ１/２）・・中華風
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ２）
えびの中華丼の作り方
- えび（１２尾）は殻をむき背わたを取り、ボウルに入れてえびを洗う片栗粉（大さじ１）、酒（大さじ１）を加えてもみ洗いします。水で洗って水気を拭きます。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、１のえび、、厚揚げミックス（１袋分）、みじん切り生姜（１かけ分）を加えて５分間炒めます。
- 合わせ調味料を順に加えて一煮立ちさせたら火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れます。再び弱火にかけ混ぜながらとろみをつけて、器に盛り付けたご飯（丼２杯）に半量ずつかけて完成です。
感想
えびの中華丼も野菜ミックスを作っておけばとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。