パンウェイの豆腐と豚肉の重ね蒸し/NHKあさイチ

５月２１日（火）の「NHKあさイチ」は料理研究家の「パンウェイ」さんがタンパク質が取れる「豆腐と豚肉の重ね蒸し」のレシピが紹介されました。

豆腐を半分の厚さに切って耐熱皿に並べ、その上にサイコロ状に切った豚肉に醤油、オイスターソース、ごま油、みじん切りの生姜、黒砂糖などをもみ込んだものをのせて蒸しあげます。ごはんがススミ、元気になる一品です。

豆腐と豚肉の重ね蒸しの材料（２人分）

• 豆腐（１丁）
• 豚バラ肉（１６０g）・・焼肉用
• レタス（大１枚）
• ミニトマト（２〜３個）
• きゅうり（１/２〜１）
• パクチー（２本分）・・２cm長さに切る
• クコの実（大さじ１）・・水で戻す

合わせ調味料

• 紹興酒（大さじ２）
• みじん切り生姜（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 豆鼓（小さじ１・１/２）・・刻む/甘納豆などでも可
• 片栗粉（小さじ２）
• ごま油（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• チキンスープの素（小さじ１）・・中国風

豆腐と豚肉の重ね蒸しの作り方

1. 豆腐（１丁）はパックに２箇所切り目を入れて、上下を返し、バットに斜めにして３０分間以上置いて水切りします。厚さは半分に切ります。
2. 豚バラ肉（１６０g）は８mm四方に切り、ボウルに入れて合わせ調味料を混ぜ合わせます。
3. 耐熱のバットにレタス（１枚）を敷き上に１の豆腐を並べて２をのせます。具材は平らにし、中心部分は少し凹まします。
4. フライパンにオーブン用の紙を敷き、別の耐熱のバットを裏返して置きます。沈まない程度に水を注ぎます。３をのせ、蓋をして強めの中火で１５分間蒸します。
5. お皿に盛り付けて、５mm角に切ったミニトマト（２〜３個）、きゅうり（１/２〜１本）、２cm長さに切ったパクチー（２本分）、水で戻したクコの実（大さじ１）をのせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。具材たっぷりで食べ応えも十分ですね。ぜひ作ってみます！