５月２２日（水）の「きょうの料理」は中華料理店店主「古田等」さんが生産量１位の沖縄の「とうがん」を使ったレシピを紹介してくれます。
「とうがんとセロリのきんぴら」は、甘めのタレをまとったとうがんとセロリの組み合わせがとってもよく合います。シャキシャキの食感が美味しさを引き立てます。
とうがんとセロリのきんぴらの材料（２人分）
- とうがん（３００g）
- セロリ（１００g）
- 赤唐辛子（１〜２本）・・ヘタと種を除きます
- サラダ油（大さじ１・１/２）
- ごま油（小さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
とうがんとセロリのきんぴらの作り方
- とうがん（３００g）は皮をしまむきにし、太めの拍子木形に切ります。
- セロリ（１００g）は筋を取り、とうがんと同じくらいの太さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 中華鍋またはフライパンにサラダ油（大さじ１）を強火で熱し、とうがんを炒めます。色鮮やかになったらセロリを加えて炒め、一度取り出します。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ１/２）を足して弱火で熱し、赤唐辛子（１〜２本）を炒めます。香りが出てきてたら２の合わせ調味料を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
- ３を戻し入れ、全体に味がからんだら、ごま油（小さじ１）を回しかけ、お皿に盛り付けて完成です。
感想
とうがんがとっても美味しそうになりましたね。セロリのシャキシャキ食感がとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます！