五十嵐美幸のじゃがいもの細切り炒め/NHKあさイチ

５月２９日（水）の「NHKあさイチ」は、調味料の使い方の極意を伝えるシリーズ。本日は、暑くなると使用頻度も増える「酢」をの使い方を紹介します。中華料理店オーナーシェフの「五十嵐美幸」さんは「じゃがいもの細切り炒め」のレシピを紹介してくれます。

普通に炒めるとじゃがいもがしなしなになりがちですが、酢を加えることでシャキシャキの食感に仕上げます。

じゃがいもの細切り炒めの材料（２人分）

• じゃがいも（２個）
• 人参（１/３本）
• 酢（大さじ１）
• サラダ油（適量）
• 鶏がらスープの素（大さじ２）・・表示通りにお湯で溶いたもの
• 塩（少々）

じゃがいもの細切り炒めの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮をむき細切りにします。軽く水にさらし、ザルにあげます。人参（１/３本）も
2. フライパンにサラダ油を加えて火にかけ、じゃがいも、人参を加えて軽く炒めます。
3. 全体に油が回ったら酢（大さじ１）、鶏がらスープ（大さじ２）、塩（少々）を加えてさらに２分３０秒炒め合わせます。鶏がらスープの水分がなくなってきたらお皿に盛り付けます。

感想

とっても簡単にシャキシャキに作れましたね。ツナ缶を加えるとさらに美味しくなります。れんこんを炒める時に酢を加えて炒めても美味しく作れます。