５月２９日（水）の「NHKmごごナマ」は食生活で不足がちな「食物繊維」がテーマ。その食物繊維が豊富に含む食材が「おから」で本日は「おから」を使ったレシピを、和食の達人「斉藤辰夫」さんが紹介してくれます。
最近は「おから」を乾燥させて作る「おからパウダー」も人気です。そのパウダーを使って、「白玉だんご」を作ります。おからパウダーと豆腐を合わせることでしっとり、モチモチ感が持続します。
おからパウダーで白玉だんごの材料（４人分）
- おからパウダー（１０g）
- 白玉粉（６０g）
- 絹ごし豆腐（１２０g）
- ゆで小豆（適量）
- 黒蜜（適量）
おからパウダーで白玉だんごの作り方
- ボウルに白玉粉（６０g）、絹ごし豆腐（１２０g）、おからパウダー（１０g）を入れ、揉み込むようにして耳たぶくらいの堅さにします。
- １の生地を１個、１２g程度に取って丸め、少し中央をくぼませます。
- 鍋に熱湯を用意して、２のだんごを入れ、だんごが浮いてきたら、軽く混ぜて３〜４分間茹でます。冷水にとって冷やし水気をきります。
- 器に３の白玉だんご、ゆで小豆（適量）を盛り付けて蜜（適量）をかけて完成です。
感想
白玉だんごとっても美味しいですよね。ぜひ作ってみます！