５月３１日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」は「しそ」が特集されました。「しそ」は、ただの添え物ではなく実は栄養たっぷりなんですよ。さっぱりと食べられて、健康と美容の効果も注目される食材なんです。しそにちょっと手を加えるだけで、さまざまな料理に展開できる「役立ち技」と「作り置きレシピ」を料理研究家の「若宮寿子」さんがご紹介してくれます。
「しそのピリ辛オイル漬け」は、ご飯がすすむ常備菜です。爽やかな香りの青じそは調味液に漬けるだけの簡単な常備菜です。
しそのピリ辛オイル漬けの材料（作りやすい分量）
- 青じそ（２０枚）
- ごま油（大さじ１）
- 醤油（大さじ３）
- 豆板醤（小さじ１/２）
しそのピリ辛オイル漬けの作り方
- 清潔な保存容器に、青じそ（２０枚）をずらしながら重ね入れます。
- ボウルにごま油（大さじ１）、醤油（大さじ３）、豆板醤（小さじ１/２）を混ぜ合わせます。
- １に２を加えてしそを浸します。冷蔵庫で一晩おくと味が馴染みます。
- 冷蔵庫で２週間保存可能です。
感想
おにぎりの海苔がわりに巻いたり、ご飯のお供にしていただけるので暑くなっても美味しくモリモリご飯がいただけますね。