６月３日（月）の「NHKごごナマ」では、超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング ！家庭の食材を使って３０分で極上の一皿を作ります。本日は、京都から気鋭のイタリアン「坂本健」シェフが初登場します。
国産の素材を組み合わせて予想外の味を作り出す坂本シェフ、スタジオの食材でどんな一品を作ってくれるか楽しみですね。
目次
パルミジャーノ風味のレタスの材料（２人分）
- レタス（１/２個）
- パルミジャーノチーズ（適量）
- オリーブオイル（適量）
パルミジャーノ風味のレタスの作り方
- お皿にレタス（１/２個）をちぎって盛り付けオリーブオイル（適量）をかけます。
- パルミジャーノチーズをけづりかけ、野菜のソースをのせながらいただきます。
剣先イカと具沢山の野菜ソースの材料
- 枝豆（２００g）
- 剣先イカ（１匹）
- オクラ（６本）
- ミニトマト（６個）
- きゅうり（１/２本）
- フランスパン（お好みで）
- アボカド（１/４個）
- 緑オリーブの実（６粒）
- オリーブオイル（適量）
- パルミジャーノ（適量）
剣先イカと具沢山の野菜ソースの作り方
- 鍋に湯を沸かして、塩（適量）を加え枝豆を茹でます。
- 剣先イカ（１匹）は胴と頭に分けて内臓を取り除き洗います。頭の部分は皮を取ります。ペーパータオルで水気を拭き取ります。頭の部分は開きます。表面に包丁で切り目を入れ、細切りにしボウルに入れます。塩（少々）、レモンの絞り汁（適量）を加えて混ぜ合わせます。オリーブオイル（適量）を加えてさらに混ぜます。
- オクラ（６本）は塩もみして洗い軽くゆで、氷水に入れます。角切りにします。
- きゅうり（１/２本）は皮をしまむきにして角切りにし、塩（ひとつまみ）を加えます。
- ボウルにオクラ、４等分にカットしたミニトマト（６個）、きゅうり、角切りにしたアボカド（１/４個）、茹でて皮から出した枝豆を加えて、アボカドを崩しながらよく混ぜ合わせます。
- オリーブの実（６粒）を半分にカットし、５に加えます。
- ６に７を加え混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けて、パンにのせて食べたり、レタスにのせていただきます。
ひき肉とアスパラガスのトマトソースペンネの材料（２人分）
- ミニトマト（６個）
- 合挽き肉（２００g）
- トマト（１個）
- アンチョビ（２枚）
- アスパラ（３本）
- オリーブオイル（適量）
- ペンネ（２人分）
- 塩（適量）
- 生ローズマリー（１枝）
- パルミジャーノ（適量）
ひき肉とアスパラガスのトマトソースペンネの作り方
- ミニトマト（６個）はヘタをとり半分にカットします。
- トマト（１個）は湯むきし、小さめにカットします。
- 鍋に湯を沸かして、ペンネ（２人分）を茹でます。
- アスパラ（３本）はピーラーで皮をむき、斜めに食べやすい大きさにカットします。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、合挽き肉（２００g）を炒めます。アンチョビ（２枚）を加えて潰しながら炒めます。ミニトマト、湯むきしたトマト、を加えてさらに炒めます。
- ５に３の茹で汁（大さじ３）を加えます。
- ６に４のアスパラを加えて煮込みます。
- 火を弱めて、茹でたペンネを加えよく混ぜ合わせます。
- ローズマリー（１枝）を刻んで８に加えます。
- 火を止めて盛り付けます。パルミジャーノをけづりかけます。
感想
ペンネがとっても美味しそうですね。野菜のソースの彩りもとっても綺麗です。ぜひ作ってみます！