６月３日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、市販のルーを使っていつものカレーを一味アップしたレシピを紹介します。
「チキンカレー」は一口食べると濃厚な旨味とコクの深さにびっくりのカレー。鶏肉は塩水につけてから焼くとパサつかず、短時間でもじっくりと煮込んだような味わいになります。
チキンカレーの材料（４人分）
- 鶏もも肉（５００g）
- 玉ねぎ（１個）
- 人参（１本）
- オレンジマーマレード（大さじ１）
- カレールー（８０g）
- ご飯（適量）・・温かいもの
- 塩（適量）
- サラダ油（適量）
チキンカレーの作り方
- 鶏肉（５００g）は一口大にカットします。ジッパー付きの保存袋に水（カップ１）と塩（小さじ１）を入れて塩を溶かし、鶏肉を加えます。手でよく揉み込み、冷蔵庫に３時間おきます。
- 玉ねぎ（１個）は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。人参（１本）は５mm厚さのいちょう切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱し、玉ねぎを入れ、強めの中火で焼き付けます。最初は触らずに縁が茶色になってきたら、時々混ぜながら約１０分間じっくりと焼き付けます。途中で焦げそうになったら水カップ１/４を２〜３回に分けて加えます。
- 全体があめ色になったら炒め終わりです。
- 人参を加えて軽く炒め、水カップ２・１/２、マーマレード（大さじ１）を加えます。一煮立ちしたら弱火にして、人参に火が通るまで１５分間ほど煮込みます。
- １の鶏肉の水気をペーパータオルで拭き取ります。別のフライパンに鶏肉の皮を下にして強めの中火で両面に焼き目をつけます。
- ５のフライパンの火を止めてカレールー（８０g）を割り入れて、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。
- ７に６の鶏肉を加えて弱火にしてとろみがつくまで４〜５分間煮ます。器にご飯を盛り付けて、カレーをかけ完成です。
感想
カレーは奥が深いですよね。チキンカレー大好きです。カレールー８０gで作れるのでとってもヘルシー感もあるますね。ぜひ作ってみます！