６月３日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、市販のルーを使っていつものカレーを一味アップしたレシピを紹介します。
「豚バラカレー」はジューシーな豚バラ肉と相性がいいゴボウを組み合わせ食べ応え満点のカレーに仕上げます。濃厚な旨味が美味しさをさらに引き立てます。
豚バラカレーの材料（４人分）
- 豚バラ薄切り肉（５００g）
- 玉ねぎ（１個）
- ごぼう（１本）
- カレールー（８０g）
- ご飯（適量）・・温かいもの
- サラダ油（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
豚バラカレーの作り方
- 玉ねぎ（１個）は横半分にカットして繊維に沿って薄切りにします。ごぼう（１本）はよく洗って、ささがきにします。豚肉（５００g）は食べやすくカットします。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱し、玉ねぎを入れ、強めの中火で焼き付けます。最初は触らず、縁が茶色になってきたら時々混ぜながら全体があめ色になるまで約１０分間焼き付けます。途中で焦げそうになったら、水カップ１/４を２〜３回に分けて加えます。
- 豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうと醤油（大さじ２）を加えてサッと炒めます。水カップ２・１/２を加えて煮立ったら弱火にして５分間ほど煮ます。火を止めてカレールー（８０g）を割り入れて、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。弱火にかけて、とろみがつくまで４〜５分間煮ます。器にご飯を盛り付けてカレーをかけて完成です。
感想
カレーの味わいを深めてくれるのは隠し味。ジャムや醤油、梅干しなどで旨味や甘み、酸味をプラスすることで味に奥行きが出ますよ。ポイントは食べてもわからないくらいの量を加えることが大切です。