ワタナベマキの梅肉唐揚げ/きょうの料理

６月４日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、月曜日から水曜日までの３日間「初夏の手仕事」レシピを紹介してくれます。２日目の今日は、「梅干し」のレシピを紹介します。

「梅肉唐揚げ」は下味に梅干しをプラスするだけでさらに美味しさが増します！さっぱりとした風味が後を引いて、お箸が止まらないです。

梅肉唐揚げの材料（２〜３人分）

• 梅干し（３個）
• 鶏もも肉（３００g）
• 小麦粉（大さじ３）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）

バッター液

• 溶き卵（１個分）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（小さじ２）

梅肉唐揚げの作り方

1. 鶏肉（３００g）はお好みで皮を除き食べやすい大きさにカットします。
2. ボウルに梅干し（３個）をちぎって種ごと入れ、鶏肉、バッター液を加えてよく揉み込みます。小麦粉（大さじ３）を加えてなじませ、片栗粉（適量）をまぶして種を除きます。
3. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、２を揚げます。軽く色づいたら油の温度を１８０度に上げ、きつね色になるまで揚げて完成です。

感想

脂っこい鶏唐揚げも梅肉を使うことでとってもさっぱりとしますね。ぜひ作ってみます！