６月５日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「ほりえさわこ」さんが、「ひよこ豆と洋風炊き込みごはん」のレシピを紹介してくれます。
いろいろと使えて、あると便利な食材「ひよこ豆」を炊飯器で蒸して、塩をした鶏もも肉、米を入れて炊きます。仕上げにバターを加えて混ぜ、塩、粗びきの黒コショウをふってとっても簡単に作れますよ。
目次
ひよこ豆と鶏肉の洋風炊き込みごはんの材料（３〜４人分）
- ひよこ豆（１袋）・・８５g/蒸したもの市販
- 鶏もも肉（１枚）
- 粗みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
- 米（２合）
- 水（適量）
- 塩（小さじ１強）
- バター（大さじ１）
- みじん切りパセリ（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
ひよこ豆と鶏肉の洋風炊き込みごはんの作り方
- 鶏もも肉（１枚）に塩（小さじ１）を揉み込み、しばらくおきます。
- 洗って水けをきった米（２合）を炊飯器の内釜に入れ２合の目盛りまで水を入れます。ひよこ豆（１袋）、粗みじん切り玉ねぎ（１/４個分）を加えて１にのせて炊きます。
- 鶏肉を取り出して食べやすく切ります。
- ２のごはんにバター（大さじ１）、塩（少々）、みじん切りパセリ（適量）を加えてよく混ぜます。
- 器に盛り付けて３をのせて黒コショウ（少々）を振ります。
ひよこ豆のカリカリ焼きの材料（２人分）
- ひよこ豆（１袋）・・８５g/蒸したもの市販
- 生椎茸（２枚）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 小麦粉（大さじ２）
- 片栗粉（大さじ２）
- 牛乳（大さじ３）
- ピザ用チーズ（３０g）
- 塩（少々）
ひよこ豆のカリカリ焼きの作り方
- ひよこ豆（１袋）は袋の上からもみ潰します。生椎茸（２枚）は石づきを落として７〜８mm四方に切ります。
- ボウルに入れ、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。
- フライパンにサラダ油（適量）を多めに入れて熱し、２を２等分して広げ、中火で両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
感想
炊き込みご飯、豆が入ってなかったですね。入れ忘れ注意です！カリカリ焼きとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！