６月４日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はカレー粉を使ったスパイシーなカレーのレシピを紹介します。ルーに頼らない分、玉ねぎやニンニク、生姜などの香味野菜をよく炒めてベースを作ります。
「さば缶カレー」は人気の鯖缶を使って本格的なフィッシュカレーを作ります。小麦粉は加えずにサラッとした口当たりに仕上げます。
さば缶カレーの材料（４人分）
- さばの水煮缶（３〜４缶）
- 玉ねぎ（１個）
- オクラ（８本）
- すりおろしニンニク（大さじ１）
- すりおろし生姜（大さじ１・１/２）
- トマトピュレ（大さじ２）
- 粒マスタード（大さじ２）
- カレー粉（大さじ２）
- ご飯（適量）・・温かいもの
- サラダ油（大さじ３）
- 塩（適量）
さば缶カレーの作り方
- 玉ねぎ（１個）は横半分に切って繊維に沿って薄切りにします。オクラ（８本）はガクを除き縦半分に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、サッと混ぜて塩（小さじ１/２）を加えます。最初は触らずに縁が茶色になってきたら時々混ぜながら約１０分間焼き付けます。途中で焦げそうになったら水カップ１/４を２〜３回に分けて加えます。すりおろしニンニク（大さじ１）、すりおろし生姜（大さじ１・１/２）を加えて２〜３分間炒め合わせます。
- トマトピュレ（大さじ２）、粒マスタード（大さじ２）を加えて中火にかけ、汁気がなくなるまで炒めます。一度火を止めてカレー粉（大さじ２）を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- 再び中火にかけ、水カップ３/４を２〜３回に分けて加えます。煮立ったらさばの水煮缶（３〜４缶）を缶汁ごと加えてフツフツしてきたら弱火にして１０分間ほど煮ます。途中で味をみて、濃いようなら水カップ１/４を足します。塩（小さじ１/２）を加えて味を調えて、オクラを加えて火を止めます。混ぜ合わせます。器に盛り付けてご飯を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さば缶あるととっても便利ですね。ぜひ作ってみます！