横山タカ子の梅のみそ漬けできゅうり和え/NHKごごナマ

６月５日（火）の「NHKごごナマ」では信州在住の料理研究家「横山タカ子」さんが梅を使って「梅のみそ漬け」のレシピを紹介してくれました。

梅を一晩冷凍して梅の美味しさを引き出します。ご飯のお供やお茶うけにぴったりです。

梅のみそ漬けの材料（作りやすい分量）

• 完熟梅（５００g）
• 砂糖（３００g）
• 味噌（５００g）

梅のみそ漬けの作り方

1. 梅（５００g）は優しく洗って竹串でなり口を取ります。傷んでいる部分があれば、ナイフで除きます。清潔な布巾で水けを拭きます。
2. １の梅を一晩冷凍に入れ冷凍します。
3. ボウルに砂糖（３００g）と味噌（５００g）を入れてよく混ぜます。
4. 容器の底に３の味噌を少し塗り、２の梅を並べてその上に味噌をのせます。またその上に梅を並べ、味噌をのせるを繰り返します。
5. 容器に蓋をして日の当たらな涼しい場所に置きます。１ヶ月後につけあがります。
6. 漬け上がったら冷暗所で保存します。１年間保存が可能です。

梅みそのきゅうり和えの材料（作りやすい分量）

• きゅうり（２本）
• 梅みそ（大さじ３）
• 塩（適量）

梅みそのきゅうり和えの作り方

1. きゅうり（２本）を薄切りにします。
2. １に塩（適量）をふり、揉んで水を出します。
3. ２に梅みそ（大さじ３）を和えて器に盛り付けて完成です。

感想

ご飯のお供にも副菜の味付けにもとってもよく合いますね。ぜひ作ってみます！