横山タカ子の梅の甘味漬け/NHKごごナマ

６月５日（火）の「NHKごごナマ」では信州在住の料理研究家「横山タカ子」さんが梅を使って「梅の甘み漬け」のレシピを紹介してくれます。

「梅の甘味漬け」は冷凍した梅でつけると梅のエキスが出やすくなるので一晩冷凍庫に入れてから漬けるのがオススメです。

梅の甘味漬けの材料（作りやすい分量）

• 完熟梅（１kg）
• 砂糖（３００g）

梅の甘味漬けの作り方

1. 梅（１kg）は水で優しく洗って竹串でなり口を取ります。傷んでいる部分があればナイフで除きます。清潔な布巾で水気を拭きます。
2. １の梅を一晩冷凍庫に入れ、冷凍します。
3. 容器に梅を入れ、砂糖（３００g）をまぶして入れます。
4. 容器に蓋をして日の当たらない涼しい場所に置きます。
5. ２日ほどして水が上がったら冷蔵庫に入れ、２週間ほどで食べごろになります。
6. 漬け上がったら冷蔵庫でそのまま保存します。１ヶ月程度保存可能です。

アレンジレシピ

• 梅の甘味漬け１個と甘味漬けで出た汁大さじ２をグラスに入れます。適量の炭酸で割って出来上がりです。
• 梅の甘味漬けと甘味漬けで出た汁を適量器に取り、ペースト状にします。水羊羹の上に添えて食べるとまた違った味わいになります。バニラアイスに添えても美味しく作れます。

感想

とっても美味しそうですね。暑い夏を元気に過ごせそうですね。