６月６日（木）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、６月１１日（火）放送の「きょうの料理」から、料理研究家の「上田淳子」さんが「ジンジャーラタトゥイユ」のレシピを紹介します。
ニンニクの代わりに生姜を加えて初夏にピッタリに爽やかに仕上げます。それぞれの野菜が引き立ってとっても美味しく仕上がります。翌日、冷やして食べても美味しくいただけます。
ジンジャーラタトゥイユの材料（２人分）
- 生姜（１・１/２かけ）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ズッキーニ（１本）
- トマト（２個）
- なす（２〜３個）
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 塩（適量）
ジンジャーラタトゥイユの作り方
- 生姜（１・１/２かけ）はやや太めの千切りにします。玉ねぎ（１/２個）は４等分のくし形切りにして、ズッキーニ（１本）は２cm角に切ります。トマト（２個）はヘタをとって６等分のくし形に、なす（２〜３個）はヘタを取って１.５厚さの輪切りにします。
- 表面加工してあるフライパンに、なすの切り口をフライパンにつけるように並べ、玉ねぎをのせます。水（カップ１/２）を加えて中火にかけ、蓋をして５分間加熱します。
- 蓋を取って水分が残っていたら飛ばします。オルーブオイル（大さじ１・１/２）を生姜、ズッキーニ、塩（小さじ２/３）を順に加えて、混ぜながら約２分間炒めます。トマトを加えて軽く煮崩れするまで１〜２分間炒め完成です。
感想
ラタトゥイユとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！