６月６日（木）の「Live News it!」では料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、伊豆稲取「食事処笑の家」で旬の「キンメ」を使ったレシピ「湯煮キンメのオレポンごま油かけ」を紹介してくれます。
今回は稲取の名産の「キンメ」を使いますが、スーパーで売ってるキンメでも美味しく作れます。特製のポン酢とごま油をかけていただきます。
湯煮キンメのオレポンごま油かけの材料（２人分）
- キンメ（２切れ）
- 塩（適量）
- 長ネギの青い部分（１本分）
- 酒（大さじ２）
- 白髪ネギ（たっぷり）
- 輪切り唐辛子（適量）
- ごま油（適量）
ポン酢
- ニューサマーオレンジ（１個）
- 醤油（大さじ２）
- お酢（大さじ２）
- 塩（少々）
湯煮キンメのオレポンごま油かけの作り方
- キンメ（２切れ）は食べやすい大きさにカットして、塩（適量）をふり、出てきた水分を拭き取ります。
- ニューサマーオレンジ（１個）の果汁を絞って、ボウルに入れ、醤油（大さじ２）、酢（大さじ２）、塩（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- 鍋に湯を沸かし、長ネギの青い部分を入れて、火を弱めます。酒（大さじ２）を加え、塩（少々）を加えます。弱火のまま火が煮立たせないように、１のキンメを入れ３分間茹でます。
- お皿に青ネギとともに盛り付けて白髪ネギ（たっぷり）をのせます。
- フライパンにごま油（適量）と唐辛子（適量）を熱します。
- ４に２のポン酢をたっぷりとかけ、５をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。キンメの皮にごま油をかけてカリカリ感もとっても美味しそうですね。