坂本昌行のトマト酸辣うどん/ノンストップ

６月７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は暑い季節にピッタリのさっぱりレシピ、「トマト酸辣うどん」のレシピを紹介します。

だし汁とポン酢で味をつけ、いつもの中華味を和風にアレンジします。具沢山で食べ応えも十分です！

トマト酸辣うどんの材料（２人分）

• うどん（１８０g）・・乾麺/細めのもの
• トマト（１個）
• 豚バラ薄切り肉（８０g）
• 長ネギ（１/３本）
• しめじ（１/２パック）
• 絹ごし豆腐（１/２丁）
• 卵（１個）
• コショウ（適量）
• ポン酢醤油（大さじ５）
• 針生姜（適量）
• ラー油（適量）

スープ

• だし汁（カップ４）
• 塩（小さじ１/３）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ３）

トマト酸辣うどんの作り方

1. 豚肉（８０g）は４cm長さに切ります。トマト（１個）はヘタを除きざく切りにします。長ネギ（１/３本）は斜め薄切りにします。しめじ（１/２パック）は小房に分けます。豆腐（１/２丁）は軽く水気をきり、１.５cm角に切ります。
2. 鍋にスープの材料と１の豆腐、しめじを入れて火にかけます。一煮立ちしたら、豚肉と長ネギを加えます。
3. 肉の色が変わったら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。卵（１個）を溶いて流し入れ、火が通ったら１のトマトを加えてコショウ（適量）を多めにふります。
4. うどん（１８０g）は袋の表示通りに茹で、水気をきって器に盛り付けます。
5. ３にポン酢醤油（大さじ５）を加えて一煮立ちさせ、４に盛り付けます。針生姜（適量）をのせ、ラー油（適量）をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。暑い日に本当にピッタリです。ぜひ作ってみます！