やってTRY！アジのだし茶漬けとアジのたたき／噂の東京マガジン

６月９日の噂の東京マガジン、やってTRY！のコーナーではアジのたたきをつくりました。そして銀座たか田の大将が、アジのたたきを使っただし茶漬けのレシピを教えてくれました。

アジのたたきは包丁でたたくだけではありますが、それをだし茶漬けにするだけでグッと美味しそうですよね。

アジのたたきの材料

• アジ（1尾）
• 刻んだアサツキ（適量）
• おろしショウガ（適量）
• 刻んだ大葉（適量）
• 刻んだミョウガ（適量）
• だし醤油（適量）※かつおだし3：しょうゆ1に追いがつお

アジのたたきの作り方

1. アジは三枚のおろし、骨抜きで骨を取り除いたら皮を頭の方からはぎ取ります。
2. 縦に5等分にカットし、それから包丁で10回ほどたたきます。
3. 器に盛りつけ、刻んだアサツキ（適量）、おろしショウガ（適量）、刻んだ大葉（適量）、刻んだミョウガ（適量）、だし醤油（適量）をかけて出来上がりです。

アジのだし茶漬けの材料

• 水（300cc）
• 昆布（5cm四方のもの1枚）
• アジの骨やアラを焼いたもの（1尾分）
• 温かいご飯
• アジのたたき
• キュウリ
• すり潰したゴマ
• 信州味噌（50g）
• アサツキ
• 大葉
• ミョウガ
• あられ
• きざみ海苔

アジのだし茶漬けの作り方

1. お鍋に水、昆布（5cm四方のもの1枚）、アジの骨やアラを焼いたもの（1尾分）を入れて火にかけます。
2. 丼に温かいご飯を盛りつけ、アジのたたきをのせます。
3. スライスしたキュウリ、すり潰したゴマをのせます。
4. 1のお鍋に信州味噌（50g）を溶き入れます。
5. 丼に刻んだアサツキ、大葉、ミョウガをのせます。
6. その上から4の出汁を、あつあつのままかけ、あられときざみ海苔をかけたら出来上がりです。