渡辺あきこのえびと卵の塩炒め甘酢みょうがかけ/きょうの料理

６月１０日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが薬味をたっぷりと使った簡単おかずのレシピを紹介してくれました。

「えびと卵の塩炒め甘酢みょうがかけ」はシンプルな炒め物ですが、甘酢かけをのせると初夏らしい味わいになります。シャキシャキの食感が美味しさをさらに引き立てます。

甘酢みょうがの材料と作り方

1. みょうが（３個）は縦半分に切って千切りにし、水にさらして水気をきります。
2. 耐熱の保存容器に熱湯（カップ１/４）、砂糖（大さじ１）、塩（小さじ１/４）を入れて溶かします。
3. 酢（カップ１/４）を加えてみょうがを漬けます。
4. 冷蔵庫に入れ、３０分間おきます。
5. 冷蔵庫で１週間保存が可能です。

えびと卵の塩炒め甘酢みょうがかけの材料（２人分）

• 甘酢みょうが（２０g）
• 甘酢みょうがのつけ汁（大さじ２）
• えび（６匹）
• 卵（２個）
• 酒（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• ごま油（適量）

えびと卵の塩炒めの甘酢みょうがかけの作り方

1. えび（６匹）は殻をむき厚みを半分に切って背ワタをとり、酒（小さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）をまぶします。卵（２個）を溶きほぐし、塩（少々）を加えます。フライパンにごま油（小さじ１）を入れ、えびを入れて中火で焼きます。
2. １のフライパンをサッと拭いてごま油（小さじ１）を入れ、えびを入れて中火で焼きます。
3. えびに火が通ったら１の卵を戻し入れザッと炒め合わせます。器に盛り付けて甘酢みょうが（２０g）をのせ、つけ汁（大さじ２）をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。みょうがの食感とえびのプリプリがより美味しそうですね。