６月１７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「塩田ノア」さんが、夏においしいパプリカやトマトを鶏肉と一緒に煮込んだ「鶏肉のバスク風煮込み」のレシピを紹介してくれます。
食べやすく切った鶏もも肉やパプリカなどをフライパンで焼いてから、トマトと煮込み、一味唐辛子でアクセントを加えます。栄養もたっぷり、ピリッとした辛みで元気が出ますよ。
鶏肉のバスク風煮込みの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２５０g）・・唐揚げ用
- 赤パプリカ（１/２個）
- 黄パプリカ（１/２個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- トマト（２個）・・皮を湯むきする
- ニンニク（１かけ分）・・つぶす
- 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- オリーブオイル（小さじ１強）
- みじん切りハム（１枚分）
- 一味唐辛子（少々）
- 砂糖（ひとつまみ）
鶏肉のバスク風煮込みの作り方
- 鶏もも肉（２５０g）に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。フライパンに皮側を下にして並べ中火で５分間焼きます。
- 赤・黄パプリカ（１/２個）は横半分に切り、繊維に沿って５mm幅に切ります。玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って薄切りにします。トマト（２個）はザク切りにします。
- １の鶏肉に焼き色がついたら上下を返して潰したニンニク（１かけ分）を加えて、片側に寄せます。フライパンのあいたところにオリーブオイル（小さじ１強）を入れ、２の玉ねぎを加えてしんなりとするまで２〜３分間炒めます。
- ２のトマトと顆粒チキンスープの素（小さじ１）を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱めの中火で５分間煮ます。
- 砂糖（ひとつまみ）を加えて味を調えて、一味唐辛子（少々）をふります。
- 器に盛り付けて、みじん切りハム（１枚分）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。野菜もたっぷりと入って一皿で満足のいくおかずですね。ピリ辛な味付けが暑い夏も元気になれますね。