６月１８日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、夏にぴったりの「魚」レシピ、「カジキの甘酢モズクあん」を紹介します。
淡白なカジキにシソを巻いて香りをプラスします。喉ごしのいいモズクあんとの相性が抜群です！
カジキの甘酢モズクあんの材料（４人分）
- カジキ（４切れ）・・切り身
- モズク酢（４パック）・・市販のもの
- オクラ（４本）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
- 青じそ（１２枚）
- サラダ油（大さじ２）
合わせ調味料
- 水（カップ１）
- 薄口醤油（大さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
カジキの甘酢モズクあんの作り方
- オクラ（４本）は塩（少々）をまぶしてまな板の上で転がし、表面のうぶ毛を取ります。サッと洗って斜め薄切りにします。
- カジキ（４切れ）は３等分にカットし、塩（少々）をふります。１切れにつき、青じそ（１２枚）を１枚はりつけ、全体に片栗粉（適量）をうすくまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、２を並べて両面に焼き目をつけます。
- 鍋にモズク酢（４パック）、１、合わせ調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。器に３を盛り付けて、モズクあんをかけて完成です。
感想
さっぱりととっても美味しそうですね。魚にシソを巻きつけるのは他の魚でも相性が良さそうです。ぜひ作ってみます！