小林まさみの鶏ひき肉みそおかずやっこ＆いかの塩辛おつまみやっこ/NHKあさイチ

６月１９日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「小林まさみ」さんと義父で同じく料理研究家の「小林まさる」さんが「鶏ひき肉みそおかずやっこ」と「」のレシピを紹介してくれます。

鶏ひき肉としめじ、ピーマンなどを味噌で炒め、水けを切った豆腐と合わせる料理と、おつまみにもおすすめな手軽ないかの塩辛を使った冷ややっこも教えていただきます。

鶏ひき肉みそおかずやっこの材料（２人分）

• 木綿豆腐（１丁）・・３００〜３５０g
• ピーマン（１〜２個）・・細切り
• しめじ（１/２パック）・・石づきを除きほぐします
• 鶏ひき肉（１００g）
• サラダ油（小さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１/３〜１/２）
• みょうが（１〜２個）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ２）
• 醤油（小さじ１/４）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）

鶏ひき肉みそおかずやっこの作り方

1. 木綿豆腐（１丁）は半分に切って表面の水気を拭き取りよく冷やしておきます。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、鶏ひき肉（１００g）がポロポロになるまで炒め。細切りにしたピーマン（１〜２個）、石づきを取ったしめじ（１/２パック）を加えてしんなりとするまで炒めます。
3. 柚子胡椒（小さじ１/３〜１/２）を加えて全体がなじんだら、合わせ調味料を混ぜ合わせたものを加えて水気がなくなるまで炒めます。
4. １に３をかけ、薄切りにして水にさらしたみょうが（１〜２個）を添えて完成です。

いかの塩辛おつまみやっこの材料（２人分）

1. 絹ごし豆腐（１丁）・・３００〜３５０g
2. ねぎ（５〜１０cm）・・外側
3. 青じそ（４枚）
4. ごま油（小さじ４）

合わせ調味料

• いかの塩辛（１００g）
• すりおろしニンニク（小さじ２/３）

いかの塩辛おつまみやっこの作り方

1. ねぎ（５〜１０cm）を千切りにして水にさらします。青じそ（４枚）は細切りにします。
2. フライパンにごま油（小さじ４）を入れ、強めの中火で熱し、合わせ調味料を加えてサッと炒めます。半分に切り、表面の水気を拭いた絹ごし豆腐（１丁）にかけ１をのせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これから暑くなるととっても食べたくなりますね。ぜひ作ってみます！