６月１９日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんが、「常備菜」レシピを紹介してくれました。常備菜の基本は酢や梅などを使って酸味を加えて日持ちすることがポイントです。
「あじの和風スパイスマリネ」は青魚もマリネにすれば日持ちします。カレー粉をきかせてソテーしたあじはさらに美味しさがアップします。醤油味のマリネ液が相性が抜群です。
あじの和風スパイスマリネの材料（作りやすい分量）
- あじ（２匹分）・・３枚におろしたもの
- ズッキーニ（１/２本）
- カレー粉（少々）
- 千切りみょうが（１個分）
- 千切り青じそ（３枚分）
- 塩（適量）
- 小麦粉（大さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
合わせ調味料
- だし（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 米酢（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
あじの和風スパイスマリネの作り方
- あじ（２匹分）は塩（少々）をふり１０分間おき、出てきら水分を拭いて小骨を抜きます。ズッキーニ（１/２本）は１cm厚さの輪切りにします。
- バットに小麦粉（大さじ１）を合わせ、１のあじにまぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、あじとズッキーニを並べて蓋をします。途中上下を返して火を通します。
- 保存容器に入れ、混ぜ合わせた合わせ調味料をかけみょうが、青じそを加えます。１時間おきマリネします。
- そのまま食べても、電子レンジで軽く温めても美味しくいただけます。
感想
夏らしいマリネですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！