６月１９日（水）の「NHKごごなま」では、野菜を育てながらフレンチレストランを経営する「松木一浩」さんが、缶詰を使った簡単なレシピを紹介します。
「夏野菜とひき肉のトマトリゾット」はたっぷりの夏野菜とひき肉を使って栄養満点のリゾット。入れる野菜は余り物で、ご飯は冷やご飯を使っても美味しく作れます。
夏野菜とひき肉のトマトリゾットの材料（２人分）
- 豚ひき肉（１５０g）
- みじん切り玉ねぎ（１/２個）
- みじん切りニンニク（１かけ）
- ズッキーニ（１/２本）
- さやいんげん（６本）
- ピーマン（１個）
- 黄パプリカ（１/２個）
- なす（１個）
- トマト水煮缶（１缶）・・４００g
- 塩（小さじ１）
- 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- ご飯（８０g）
- パルミジャーノレッジャーノ（適量）・・なければ粉のパルミジャンチーズ
- オリーブオイル（大さじ２）
- タイム（少々）
- 白ワイン（カップ１/２）・・あれば
夏野菜とひき肉のトマトリゾットの作り方
- ズッキーニ（１/２本）、さやいんげん（６本）、ピーマン（１個）、黄パプリカ（１/２個）、なす（１個）は１cm角に切ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れて熱し、中火で、みじん切り玉ねぎ（１/２個）、みじん切りニンニク（１かけ）を炒めます。
- １ににひき肉（１５０g）を入れ、強火で約１分間、色が変わるまで炒めます。
- ２に白ワイン（カップ１/２）を入れて、フライパンにこびりついた「うまみ」をこそげ取るように混ぜます。
- ３に１の角切りにした野菜を入れ、約1分間しんなりするまで炒めます。
- ４にトマトの水煮缶（１缶）と塩（小さじ１）、顆粒チキンスープの素（小さじ１）、タイム（少々）を入れて少し煮ます。
- トマトが他の具材となじんだら、ご飯を入れ２分間煮込みます。
- 全体に味がなじんだら皿に盛り、パルミジャーノ（適量）をふります。
- 香りづけにオリーブオイル（分量外）をかけて完成です。
感想
冷蔵庫にある野菜を使ってとっても美味しく作れます。