６月２１日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行の0ne Dish」のコーナー。本日は、おなじみのピーマンの肉詰めを、鯵を使ったつみれを詰めた「ピーマンのつみれづめ」のレシピを紹介します。
たたいた鯵にとろろ昆布を加えて風味をアップさせ、梅干しを加えたあんをかけていただきます。
ピーマンのつみれづめの材料（２人分）
- あじ（２尾）
- ピーマン（３個）
- 青じそ（５枚）
- 生姜（１/２かけ）
- とろろ昆布（６g）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- 梅干し（２個）
下味
- 醤油（大さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 味噌（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
あん
- だし汁（カップ１）
- 酒（小さじ２）
- みりん（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１）
ピーマンのつみれづめの作り方
- あじ（２尾）は３枚におろし皮と骨を除きます。ピーマン（３個）は縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
- 青じそ（５枚）は粗みじん切りにし、長ネギ（１/３本）と生姜（１/２かけ）はみじん切りにします。とろろ昆布（６g）は小さくちぎります。
- １のあじを包丁で粗くたたきボウルに入れます。２と下味の材料を加えてよく混ぜて６等分にします。
- １のピーマンの内側に片栗粉（適量）を薄くまぶして３を詰めて、さらに片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンに揚げ油（適量）を深さ１cmほど入れて熱し、４をつみれの面を下にして並べます。色がついたら裏返して、さらに１分間ほど揚げ焼きにします。油をきり器に盛り付けます。
- 梅干し（２個）は種を除いてたたき、小鍋に合わせ調味料を入れて火にかけ、一煮立ちしたら梅干しを加えます。混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、５にかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！