小川薫のさばトマ冷製パスタ/NHKごごナマ

６月２１日（金）の「NHKごごなま」、「おいしい金曜日」では夏にぴったりの「冷たい麺」のレシピを料理研究家の「小川薫」さんが紹介してくれました。

「さばトマ冷製パスタ」はくり抜いたトマトを凍らせて器にします。

さばトマ冷製パスタの材料（２人分）

• パスタ（３０g）・・カッペリーニ
• トマト（２個）
• 酢玉ねぎ（３０g）・・レシピ下記参照
• さば缶（４０g）
• バジル（大きめ１枚）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• ブラックペッパー（適量）

酢玉ねぎの材料（作りやすい分量）

• 玉ねぎ（２５０g）
• 酢（１００ml）
• はちみつ（大さじ１・１/２）
• 塩（小さじ１/２）

酢玉ねぎの作り方

1. 玉ねぎ（２５０g）は同じサイズのみじん切りを作る為に、縦と横に切り込みを入れてみじん切りにしてボウルに入れます。
2. １のボウルに酢（１００ml）、はちみつ（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ合わせます。
   冷蔵庫で２週間保存が可能です。

さばトマ冷製パスタの作り方

1. トマト（２個）は底の部分を１cmくらいカットして、安定させ中をくり抜き冷凍します。
2. パスタ（３０g）は袋の表示時間通りに茹でます。
3. ボウルに全ての材料を入れて具材を崩しながら混ぜ合わせます。バジルはちぎって加えます。
4. １のトマトの器に３を入れます。バジルの葉をのせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。夏の暑い日にぴったりですね。トマトカチカチですね！