やってTRY！サバの味噌煮／噂の東京マガジン

６月２３日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、和食の達人・黒田さんが、絶品サバの味噌煮のレシピを紹介してくれました。

先に焼くことでカリッと香ばしく仕上げた、サバの味噌煮のレシピです。

サバの味噌煮の材料

• サバ半身（1枚）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ1）
• 木綿豆腐（適量）
• 茹でたニンジン（適量）
• ショウガ細切り（適量）
• ネギ（適量）
• お酒（100cc）
• みりん（50cc）
• 水（300cc）
• 砂糖（大さじ2）
• 醤油（小さじ2）
• ほうれん草（適量）

サバの味噌煮の作り方

1. サバ（半身）を三等分にカットし、小麦粉をまぶしつけます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、サバを皮目から入れ、火にかけます。
3. 皮だけをカリッと焼き上げたら、一旦取り出します。
4. 別のお鍋に焼いたサバを入れ、木綿豆腐、茹でたニンジン、ショウガ細切り、ネギ、お酒（100cc）、みりん（50cc）、水の半量（150cc）を入れて火にかけます。
5. 残りの水（150cc）に赤味噌（10g）、信州味噌（50g）を入れて混ぜ合わせます。
6. 砂糖（大さじ2）、5、醤油（小さじ2）を入れます。
7. 紙の落としフタをして、20〜30分ほど煮込みます。
8. 器に盛りつけ、茹でたほうれん草などを添えれば出来上がりです。

感想

サバの味噌煮なのに豆腐を入れたりと具だくさんの一品でしたね。焼いてから煮るというのは美味しそうだなと思いました。