６月２６日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、旬のアスパラガスを使って「アスパラガスとささ身の春巻き」と「コーンとツナのスティック春巻き」のレシピをフードコーディネーターの「ＳＨＩＯＲＩ」さんに紹介していただきます。
アスパラガスに合わせるのは、マヨネーズやゆずこしょうで味付けした鶏のささ身、、青じそ。カリッとした心地よい食感とサッパリとした風味の絶品ですよ。
目次
アスパラガスとささ身の春巻きの材料（５本）
- 春巻きの皮（５枚）
- グリーンアスパラガス（２本）
- 鶏ささ身（１本）
- 青じそ（５枚）
- 塩（少々）
- サラダ油（適量）
ソース
- マヨネーズ（大さじ１）
- 柚子胡椒（小さじ１/３）
のり
- 小麦粉（小さじ１強）
- 水（小さじ１）
アスパラガスとささ身の春巻きの作り方
- アスパラ（２本）は根元の堅い部分を２cmほど切り落とし、下半分の皮をピーラーでむき長さを３等分に切って縦半分に切ります。
- 鶏ささ身（１本）は筋を除き、５等分のそぎ切りにします。
- 春巻きの皮（５枚）は角が手前になるように置き、手前側に青じそ（５枚）、２のささ身をのせ、混ぜ合わせたソースを塗り、１をのせます。
- 皮の手前の角を具にかぶせて２回巻いたら皮の左右を折り込み、さらに上に巻いて、混ぜ合わせたのりを皮の端に塗って止めます。これを５本作ります。
- サラダ油（適量）を１７０度に熱し、４を入れ、２〜３分間きつね色になるまで揚げます。
コーンとツナのスティック春巻きの材料（５本分）
- 春巻きの皮（５枚）
- とうもろこし（１/２本）
- ツナ缶（小１/２缶）・・油漬け
- サラダ油（適量）
ソース
- ピザ用チーズ（２５g）
- カレー粉（小さじ１/４）
- 塩（ふたつまみ）
のり
- 小麦粉（小さじ１強）
- 水（小さじ１）
コーンとツナのスティック春巻きの作り方
- とうもろこし（１/２本）の実をそぎ切りにして、油を切ったツナ（小１缶）とソースの材料を混ぜ合わせます。
- 春巻きの皮（５枚）は角が手前になるように置き、手前側に１を細長く置き、皮を上に２〜３回巻きます。左右を折り込み、さらに上に巻き、巻き終わりにのりを混ぜたものを塗り、留めます。これを５本作ります。
- サラダ油（適量）を１７０度に熱し、２を入れて２〜３分間、きつね色になるまで揚げます。
感想
具材が生で包んで揚げればいいのでとっても簡単ですね。暑い季節はキッチンで揚げるのはとっても暑いですが、食べるととっても元気になりますね。ぜひ作ってみます！