１月２４日（火）の「きょうの料理」では料理研究家の井澤由美子さんが、冬のヘルシー保存食として乳酸キャベツのレシピを紹介してくれました。
2品目はその乳酸キャベツを使った「乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋」を紹介。
発酵したキャベツや、程よい塩けがじんわりと煮汁に出て、昆布を１枚加えるだけで旨み十分。鶏肉と合わせて一煮立ちすれば、じっくり煮込んだような豊かな味わいになります。
乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋の材料（2人分）
- 香味乳酸キャベツ・・300g
- 鶏モモ肉・・１枚
- せり・・1ワ
- 昆布・・5cm四方１枚
- 塩・・少々
- 酒・・大さじ2
乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋の作り方
- 鍋に昆布（１枚）と水（カップ3）を入れて30分ほどおきます。
- 鶏肉（１枚）は塩（少々）をふって揉み込み一口大に切ります。せり（1ワ）は根元を落としてざく切りにします。
- 1の鍋を中火にかけて沸騰したら酒（大さじ2）と2の鶏肉と乳酸キャベツ（300g）を加えます。蓋をして弱火にし、10分〜15分間煮て火が通ったら塩を適量入れて味を調えます。
- せりを適量ずつ加えて火が通ったら完成です。
感想
野菜たくさんで出汁もきいて、とっても美味しそうな鍋ですね。週末に是非作りたいです。