６月２６日（水）の「NHKパンのある幸せ」では、「コッペパン」が紹介されました。昔ながらのコッペパンはそのまま食べてもパンに何を挟んでもとっても美味しいですよね。
今回紹介する「コッペパン」のレシピは初心者でも作りやすいレシピをパン教室を主宰している「遊佐晶子」さんが紹介してくれます。
コッペパンの材料（４個分）
- 強力粉（２５０g）
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（小さじ１）
- インスタントドライイースト（小さじ１・１/２）
- ぬるま湯（１６０ml）・・３５度前後/下記参照
- バター（５g）・・食塩不使用/室温におく/有塩でも可
- 溶き卵（適量）
ぬるま湯の作り方
- 冷水１００mlに熱湯６０mlを混ぜます。
- １を耐熱容器に入れ、６００wの電子レンジに４０〜５０秒加熱します。
コッペパンの作り方
- ぬらしてきつく絞った布巾にボウルをのせ、強力粉（２５０g）、砂糖（大さじ１）、塩（小さじ１）、インスタントドライイースト（小さじ１・１/２）を入れ、スプーンで混ぜぬるま湯を注ぎ入れます。指を開いてボウルに側面に手を沿わせるようにして混ぜます。ボウルについた粉も取るようにしながら混ぜ、まとまってきたらバター（５g）を加えて指でつぶしながら練りこみます。
- 手に体重をかけて少しこね、粉っぽさがなくなってきたら、ぬれ布巾の上にまな板をのせ生地を移し、手に体重をかけてこねます。生地を向こう側にギューっと押し出し、生地を手前に引き戻します。これを５分間繰り返します。生地がなめらかになったら両手で生地を少し引っ張り、表面を張らせるようにして丸めます。
- カードで生地を４等分にします。切った表面を内側に隠すようにして生地の端をくっつけて閉じ、摘んでなじませ、とじ目の部分を下にしてまな板におきます。ぬらしてきつく絞った布巾をかぶせそのまま１０分おきます。
- 生地をひっくり返して、閉じ目の部分を上にしてまな板にのせ、強めに３〜４回押してガスを抜き平らにします。綿棒で伸ばし幅１０cm、長さ２０cmの楕円にします。生地を１/３ほど折りたたみ、グルグルと巻きます。巻き終わりを指でつまんでとめ、両端を折ってとめ形を整えます。
- 天板にオーブン用の紙を敷き生地をのせ、ぬらしてきつく絞った布巾をかぶせ３５分おきます。
- オーブンを１９０度に予熱します。生地の表面に刷毛で溶き卵（適量）を塗り、オーブンで１５分間焼きます。
- 焼きあがったら完成です。
感想
コッペパンは何を挟んでもとっても美味しいですよね。形にするときに少しコツがいりますが、自宅にある道具で作れますね。パンの焼きたての匂い大好きです。