坂田阿希子のきゅうりのシロップ/きょうの料理

６月２６日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「坂田阿希子」さんが、「初夏の果実の保存食」のレシピを紹介してくれました。

「きゅうりのシロップ」は坂田さんがニューヨークを旅したときに出会った驚きの味！試行錯誤して再現したレシピです。本当は教えたくない特別なレシピなんですよ！

きゅうりのシロップの材料（作りやすい分量）

• きゅうり（４〜５本）・・縦半分に切り薄切り
• ディルシード（小さじ４）
• コリアンダーシード（小さじ４）
• アニスシード（小さじ２）
• フェンネルシード（小さじ２）
• ジャスミンの花（小さじ４）・・乾燥
• ライム（２個）・・輪切り
• グラニュー糖（８００g）

きゅうりのシロップの作り方

1. 全ての材料を水カップ２を入れた鍋に入れます。
2. 強火にかけ沸騰したら弱火で４０分間煮ます。
3. 粗熱が取れたら密閉容器に移します。
4. 炭酸水で割っていただきます。

感想

聞いたことのないスパイスが使われていますね。中国食材店に行くと手に入りやすいそうですよ。煮沸消毒した密閉容器に入れて常温で１年間保存が可能です。