きゅうりのさわやか中華炒め/ノンストップ

６月２８日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。本日は「きゅうりのさわやか中華炒め」のレシピを紹介します。

生で食べることが多いきゅうりですが、中華料理になると炒め物の具材として使用します。隠し味にヨーブルトを加えた甘めのピリ辛味噌味でご飯がススム一品です。

きゅうりのさわやか中華炒めの材料（２人分）

• 豚バラかたまり肉（１８０g）
• きゅうり（２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 赤唐辛子（２本）
• ごま油（大さじ１）

漬けだれ

• プレーンヨーグルト（大さじ２）・・無糖
• 味噌（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• すりおろし生姜（大さじ１/２）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）

きゅうりのさわやか中華炒めの作り方

1. 豚肉（１８０g）は８mm厚さに切ります。きゅうり（２本）はヘタを除き、縦半分に切り、スプーンなどで種を除き、２cm幅の斜め切りにします。
2. 玉ねぎ（１/２個）は細めのくし形切りにして、パプリカ（１/２個）は細めの乱切りにします。赤唐辛子（２本）は半分に折って種を除きます。
3. ボウルに漬けだれを混ぜ合わせ、１を入れてからめ、ぴったりとラップをかけて１０分おきます。
4. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、３の肉を並べて両面焼きます。肉に火が通ったら、２のきゅうりを加えて炒めます。漬けだれはとっておきます。
5. ４に火が通ったら漬けだれを加えて軽く炒め合わせます。器に盛り付けて完成です。

感想

きゅうりは種を取り除くと水っぽくなくなるそうですよ。友人の中国出身の方は、チャーハンや餃子の肉ダネにもきゅうりを入れていました。普通に具材としてとっても美味しかったです。