トマトのサンラータン風/きょうの料理ビギナーズ

７月１日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は夏野菜を使ったレパートリー倍増レシピを紹介します。本日は「トマト」を使ったレシピを紹介します。

「トマトのサンラータン風」はたっぷりのトマトと柔らかい卵に生姜風味のスープがさっぱりと美味しいスープです。

トマトのサンラータン風の材料（２人分）

• トマト（大１個）
• 生姜（１０g）
• 卵（１個）
• ごま油（大さじ１）
• スープ（カップ２）・・顆粒チキンスープの素小さじ２をカップ２の湯で溶いたもの
• 醤油（大さじ１/２）
• 酢（大さじ１/２）
• ラー油（少々）

トマトのサンラータン風の作り方

1. トマト（１個）は縦半分に切ってヘタを除き、４等分のくし形に切ります。生姜（１個）は
2. 小さめの鍋にごま油（大さじ１）を中火で熱し、トマトを入れて炒めます。トマトの角が崩れたら砂糖（小さじ１）を加えてサッと炒め、生姜も加えてサッと炒めます。
3. スープ（カップ２）を注ぎ煮立ったら弱めの中火で約３分間煮ます。醤油（大さじ１/２）、酢（大さじ１/２）を加えて混ぜ、溶き卵（１個）を回し入れます。卵が柔らかく固まったら火を止めてラー油（適量）を加え完成です。

感想

夏は大きなトマトが旬ですよね。トマトの美味しさを引き出すのは砂糖なんだそうですよ。コクが出て酸味が和らぎ風味や旨味が強く感じるそうですよ。