尾身奈美枝の丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し/きょうの料理

７月２日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「尾身奈美枝」さんが、夏野菜の定番の「なす」を電子レンジを使って調理するレシピを紹介します。

「丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し」は、コンロを使わない電子レンジおかず。なすを丸ごと蒸してふっくらとジューシーに仕上げます。香味野菜がきいたゴマだれで夏仕様のバンバンジー風に！

丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの材料（２人分）

• なす（２個）
• 鶏むね肉（１/２枚）
• ねぎ（１本分）・・青い部分

鶏肉下味

• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 酒（小さじ２）

ゴマだれ

• みじん切りねぎ（大さじ２）
• みじん切り生姜（大さじ２）
• 白練りごま（大さじ２）
• 水（大さじ２）
• 白すりごま（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• 酢（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/２）

丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの作り方

1. なす（２個）はガクを取り除き皮をむき落とし、ラップをして時々上下を返しながら１５分間水にさらします。
2. ゴマだれの材料は混ぜ合わせておきます。
3. 鶏肉（１/２枚）は厚さを半分にそぎ切りにし、下味の材料をふりなじませます。
4. 耐熱皿の真ん中にねぎ（１本分）を置き、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに３分３０秒間加熱します。
5. 耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出して、鶏肉はラップで包み、保温しながら余熱で火を通します。
6. なすは裏返して再びラップをして、電子レンジに３分間加熱します。
7. 粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を裂いて器に並べ、ゴマだれをかけて完成です。

感想

とっても簡単に美味しそうですね。夏はキッチン立つのが暑いので電子レンジ調理がとっても助かりますね！