尾身奈美枝のなすの肉巻きレンジ蒸し/きょうの料理

７月２日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「尾身奈美枝」さんが、夏野菜の定番の「なす」を電子レンジを使って調理するレシピを紹介します。

「なすの肉巻きレンジ蒸し」は生姜の清涼感と豚肉の旨みがなすにたっぷりすった、食欲の増す一品です。

なすの肉巻きレンジ蒸しの材料（２人分）

• なす（２個）
• 豚ロース肉（８枚）・・しゃぶしゃぶ用
• 千切り生姜（１かけ）
• ポン酢醤油（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

薬味

• 大根おろし（適量）
• 小口切りみょうが（適量）
• 小口切り青ネギ（適量）

なすの肉巻きレンジ蒸しの作り方

1. なす（２個）はヘタを切り落とし四つ割にして、サッと水にさらして水気を拭きます。
2. 豚肉（８枚）を１枚広げ千切り生姜（１かけ）の１/８量を手前におき、その上になすを置いてらせん状に巻きます。残りも同様にします。
3. 巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
4. ふんわりとラップをして、６００wの電子レンジに６分３０秒間加熱します。
5. 器に盛り付けて薬味をのせ、ポン酢醤油（適量）をかけて完成です。

感想

食欲のない日にもぴったりの一品ですね。しかも電子レンジ調理なのでとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。