堀江ひろ子のチキンカレー/NHKひるまえほっと・きょうの料理

７月４日（木）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、７月８日（月）放送予定の「きょうの料理」から料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「チキンカレー」のレシピを紹介してくれます。

見た目も味もお店に負けない美味しさです。フライパン１つで作れるのでとっても簡単に作れますよ。

チキンカレーの材料（４〜５人分）

• 鶏もも肉（２枚）
• 玉ねぎ（２個）
• ニンニク（２かけ）
• 生姜（１かけ）
• ピーマン（２個）
• トマト（２〜３個）
• カレー粉（大さじ２〜３）
• ご飯（４〜５皿）・・温かいもの
• 塩（適量）
• サラダ油（大さじ２）

鶏肉下味

• 小麦粉（大さじ３）
• カレー粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 白ワイン（カップ１/２）・・または酒
• 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• ウスターソース（小さじ１）

チキンカレーの作り方

1. 鶏肉（２枚）は紙タオルで水気をふき、一口大にカットします。塩（小さじ１）を全体にふり、手にひらで叩いてなじませます。ポリ袋に下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を入れて振り混ぜます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１を入れます。時々返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出します。鶏肉を焼く間に玉ねぎ（２個）はみじん切りにします。
3. ２のフライパンを中火にかけ、玉ねぎを入れます。時々混ぜながらきつね色になるまで炒めます。
4. 玉ねぎを炒める間に、ニンニク（２かけ）、生姜（１かけ）、ヘタを除いたピーマン（２個）を順にみじん切りにして切ったそばからフライパンに加えます。トマト（２〜３個）はヘタをくり抜き、横半分に切ります。
5. 玉ねぎがきつね色になったらカレー粉（大さじ２〜３）を加えて炒めます。
6. 合わせ調味料を加えて鶏肉を戻し入れ、一混ぜします。トマトの切り口を下にしてのせ、蓋をして弱火で１５〜２０分間煮ます。
7. トマトの皮を取り除き、ヘラで崩しながら混ぜます。
8. 器にご飯を盛り付けて、カレーをかけ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。とっても簡単に作れるので忙しい日にもぴったりですね。ぜひ作ってみます！