坂本昌行のメキシカンギョーザ/ノンストップ

７月５日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、メキシコ料理で人気の「タコス」をアレンジした「メキシカンギョーザ」のレシピを紹介します。

フレッシュトマトとアボカドをたっぷりと包んでカリッと揚げます。レモン塩をつけていただきます。

メキシカンギョーザの材料（２人分）

• ギョーザの皮（１４枚）
• 合挽き肉（１００g）
• トマト（１/３個）
• 玉ねぎ（１/４個）
• アボカド（１/４個）
• サラダ油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• クミンパウダー（小さじ１/４）
• タバスコ（１０滴）
• 揚げ油（適量）
• 香菜（適量）・・あれば

合わせ調味料

• レモン汁（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１/２）

のり

• 小麦粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ１）

仕上げ

• みじん切りレモンの皮（１/４個分）
• 塩（ふたつまみ）

メキシカンギョーザの作り方

1. トマト（１/３個）はヘタを除き粗みじん切りにします。玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにします。アボカド（１/４個）は種と皮を除き粗みじん切りにします。
2. ボウルにひき肉（１００g）を入れ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて菜箸で混ぜます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱して２を入れ、菜箸で混ぜながら炒めます。肉に火が通ったら、塩（小さじ１/３）とクミン（小さじ１/４）を加えて混ぜ、冷まします。
4. ボウルに移して１とタバスコ（１０滴）を加えて混ぜます。
5. ギョーザの皮（１４枚）の真ん中に４を等分にのせ、混ぜ合わせたのりを周りにつけて半分に折り、フチをしっかりと押さえて包みます。同様に１４個作ります。
6. 揚げ油（適量）を１８０度に温め、５を入れて皮がパリッとするまで揚げます。
7. ６を器に盛り付けて混ぜ合わせた、みじん切りレモンの皮（１/４個分）、塩（ふたつまみ）をふり、香菜を飾って完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ビールにぴったりの一品です。暑い日にピリ辛でいただきます！