やってTRY！エビチリ／噂の東京マガジン

７月７日放送の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、エビチリを作りました。

そして横浜中華街の名店「招福門」のオーナーシェフが、３種類のトマトを使ったエビチリのレシピを教えてくれました。

エビチリの材料（1人分）

• エビ（8尾）
• 塩（小さじ1/3）
• コショウ（少々）
• 卵白（小さじ1/3）
• 片栗粉（小さじ1/.3）
• サラダ油（小さじ1/3）
• オリーブオイル（大さじ1）
• ごま油（小さじ1）
• ニンニクみじん切り（小さじ1）
• ショウガみじん切り（小さじ1）
• 豆板醤（小さじ2/3）
• 酒粕（大さじ3と1/3）
• グラニュー糖（大さじ2/3）
• 塩（小さじ1/3）
• 醤油（小さじ1）
• ケチャップ（大さじ1）
• ホールトマトの缶詰（大さじ4）
• ドライトマト（14g）
• プチトマト（4個）
• レモン汁（少々）
• イタリアンパセリ（適量）

エビチリの作り方

1. エビに片栗粉（ひとつまみ）、塩（ひとつまみ）、水（少量）を入れて揉み込み、しばらく置いてから水で洗い流し、水気を拭き取ります。
2. エビに塩（小さじ1/3）、コショウ（少々）、卵白（小さじ1/3）、片栗粉（小さじ1/.3）を振りかけて揉み込みます。さらにサラダ油（小さじ1/3）を入れて混ぜ合わせます。
3. お鍋にお湯を沸かし、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。
4. そこにエビを入れ、7割がた火が入って少し白くなってきたらすぐに取り出します。
5. フライパンを熱してごま油（小さじ1）を引き、ニンニクみじん切り（小さじ1）、ショウガみじん切り（小さじ1）、豆板醤（小さじ2/3）、酒粕（大さじ3と1/3）、グラニュー糖（大さじ2/3）、塩（小さじ1/3）、醤油（小さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、ホールトマトの缶詰（大さじ4）、ドライトマト（14g）、プチトマト（4個）を入れて炒め合わせます。
6. エビ、ネギのみじん切り（20g）を入れてかるく炒め合わせます。
7. レモンを絞って、イタリアンパセリを散らせば出来上がりです。