土井善晴の自由カレー/NHKひるまえほっと/きょうの料理

７月８日（月）の「NHKひるまえほっと」は７月１０日（水）の「きょうの料理」で放送予定の料理研究家の「土井善晴」さんのレシピを紹介します。

「自由カレー」は雑煮が気ままに変化してできたカレーです。仕上げに卵をのせてさらに美味しくなります。

自由カレーの材料（２人分）

• ご飯（２００g）
• 生姜（１・１/２かけ）
• ニンニク（１かけ）
• 玉ねぎ（１/２個）
• きゅうり（１本）
• トマト（１/２個）
• にら（１/２わ）
• ベーコン（２枚）
• カレー粉（大さじ１）
• レッドペッパー（小さじ１/３）
• 卵（２個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）

自由カレーの作り方

1. 生姜（１・１/２かけ）とニンニク（１かけ）はすりおろします。玉ねぎ（１/２個）は色紙ぎりにします。きゅうり（１本）はあられ切りにします。トマト（１/２個）はさいの目切りに、にら（１/２わ）は食べやすく切ります。ベーコン（２枚）は細切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、１の生姜、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れ強火にかけ、焼き付けるように炒めます。きゅうり、カレー粉（大さじ１）、レッドペッパー（小さじ１/３）を加えてなじませます。
3. ご飯（２００g）とトマトを加えて熱湯カップ３/４を回し入れ、ご飯をほぐします。塩（小さじ１/４）を加えて、焼き付けるように炒めながら水分を飛ばし焼き付けては返すを繰り返します。
4. にらを加えてなじませ、器に盛り付けます。スプーンなどで中火にくぼみを作り、卵（２個）を割ってのせ完成です。

感想

ご飯は冷やご飯でいいそうですよ。レッドペッパーは乾燥させた赤唐辛子を粉末状にしたものです。