五十嵐美幸の青椒肉絲レシピ/ヒルナンデス

７月８日（月）の「ヒルナンデス」では、中華料理「美虎」のオーナーシェフ、「五十嵐美幸」さんが自宅でも簡単に作れる「青椒肉絲」のレシピを紹介してくれました。

今回のポイントは味付けのタレ。醤油、オイスターソースに鶏ガラスープを加えるのがポイントです。

青椒肉絲の材料（２人分）

• ピーマン（２個）
• 豚もも肉（２００g）
• エリンギ（１本）
• たけのこ水煮（８０g）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ３）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１/２）
• 鶏ガラスープ（５０ml）

青椒肉絲の作り方

1. ピーマン（２個）は細切りにします。エリンギ（１本）、たけのこ（８０g）も同様に細切りにします。
2. 豚肉（２００g）は切る前に３０分ほど冷凍をして、細切りにします。
3. ２に酒（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて、揉み込みます。片栗粉（大さじ１・１/２）を加えてまぶし、サラダ油（大さじ１）を加えてさらに混ぜます。
4. 合わせ調味料を混ぜ合わせます。
5. フライパンにサラダ油（少量）を加えて、３の豚肉をしっかりと炒めます。
6. ５にエリンギを加えて炒め、ピーマン、たけのこを加えて合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまでしっかりと炒め煮にします。
7. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。分量さえしっかりと覚えていればとっても美味しく作れるそうですよ。