NHKあさイチ！ご飯のお供５品のレシピ／ハレトケキッチン

７月９日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」コーナー。今回は女優・永作博美さんをゲストに迎え、永作さんリクエストの「大好きなお米をモリモリ食べられる“ごはんのお供”」をテーマに絶品レシピをご紹介します。日本料理「篠原武将シェフ」、中国料理「山野辺仁シェフ」、フレンチ「秋元さくらシェフ」の３大シェフが絶品レシピを紹介します。

それではNHKあさイチ「ご飯のお供」５品のレシピまとめです。

秋元さくらのイカのトマト煮のレシピ

イカのトマト煮の材料

• イカ（正味170g）
• トマト（1個）
• 玉ねぎ（1/4個）
• ニンニク（1/2片）
• オリーブオイル（大さじ1）
• 塩（適宜）
• 味噌（小さじ1）
• ナンプラー（大さじ1/2）
• 黒オリーブみじん切り（大さじ2）
• 無塩バター（10g）

イカのトマト煮の作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）、ニンニク（1/2片）をみじん切りにします。
2. お鍋にオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、玉ねぎ、ニンニク、塩（ひとつまみ）を入れて香りがたつまで炒めます。
3. くったりとしてきたら8mm角に刻んだトマト（1個）を入れ、強火にして炒め合わせます。お鍋が温まったら中火に落とし、5分ほど水分を飛ばすように炒めてペースト状にします。
4. イカ（正味170g）は5mm角程度にカットしてボウルに入れ、塩（ひとつまみ）と混ぜ合わせたら、3のお鍋に入れて炒め合わせ、さらに4〜5分ほど煮詰めます。
5. 味噌（小さじ1）、ナンプラー（大さじ1/2）、黒オリーブみじん切り（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
6. さらに無塩バター（10g）を入れて混ぜ合わせ、溶かせば出来上がりです。

篠原シェフのしらすの木の芽煮のレシピ

しらすの木の芽煮の材料

• しらす干し（150g）
• 水（150ml）
• 酒（大さじ2）
• うすくち醤油（小さじ1）
• 木の芽（15〜30枚）

※木の芽がなければ、青じそ5枚ほどでもOKです。

しらすの木の芽煮の作り方

1. お鍋にしらす干し（150g）、水（150ml）、酒（大さじ2）、うすくち醤油（小さじ1）を入れて強火にかけます。沸騰したら中火に落として5分ほど煮て水分を飛ばします。
2. 木の芽（15〜30枚）を刻んでお鍋に入れ、軽く混ぜ合わせます。
3. かるく温まったら出来上がりです。

※冷蔵庫で2日ほど保存可能です。

篠原シェフの新ショウガのべっこう煮のレシピ

新ショウガのべっこう煮の材料

• 新ショウガ（150g）
• 砂糖（30g）
• 水（50ml）
• 醤油（大さじ1）

※新ショウガでなくても作れますが、その際は皮をむいてください。

新ショウガのべっこう煮の作り方

1. 新ショウガ（150g）は皮ごと薄くスライスし、それからマッチ棒の太さくらいに細切りにします。
2. お鍋にお水をたっぷりと入れ、そこにショウガを入れて強火にかけます。沸騰したら中火に落として30分茹で、そのあと流水に30分さらします。
3. お鍋に2のショウガを水を切って入れ、砂糖（30g）、水（50ml）を入れて強火にかけます。沸騰したら中火に落として5分ほど煮ます。
4. 醤油（大さじ1）を入れ、さらに3分ほど炒めて煮詰めれば出来上がりです。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

篠原シェフの卵黄の醤油漬けのレシピ

卵黄の醤油漬けの材料

• 卵（２こ）
• 醤油（８０ml）
• 酒（４０ml）
• 削り節（４g）

卵黄の醤油漬けの作り方

1. 卵（２個）は生のまま冷凍庫に最低２日間入れます。３０分常温の水につけ、卵黄のみ取り出します。
2. 鍋に醤油（８０ml）と酒（４０ml）を入れて一煮立ちさせます。
3. 火を止めて削り節（４g）を入れ、しっかりと醤油に漬けたら落し蓋をします。
4. 冷めたらザルでこし、そこに卵黄（２個）を入れ、ペーパータオルを落として２０分漬ければ出来上がりです。

山野辺シェフの食べるラー油のレシピ

食べるラー油の材料（作りやすい分量）

• 干しエビ（２０g）
• さきいか（１０g）
• みじん切り玉ねぎ（１/４個）
• 白胡麻油（１００g）
• みじん切りニンニク（２かけ）
• みじん切り生姜（１かけ）
• 豆板醤（小さじ１〜大さじ１）
• 刻んだいぶりがっこ（２０g）
• 一味唐辛子（小さじ１）
• 白練りごま（大さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• 白ごま（小さじ２）

食べるラー油の作り方

1. 干しエビ（２０g）とさきいか（１０g）は刻みます。
2. 中華鍋に胡麻油（１００g）とみじん切り玉ねぎ（１/４個）を入れ、３分間炒めます。
3. ２にみじん切りニンニクとみじん切り生姜を加えて炒め、豆板醤（小さじ１〜大さじ１）、１を加えてさらに炒めます。
4. ３に刻んだいぶりがっこ（２０g）を加えてさらに炒め、一味唐辛子（小さじ１）、白練りごま（大さじ２）、醤油（小さじ２）、白ごま（小さじ２）を加え炒めます。
5. 粗熱をとり容器に移して一晩置いて完成です。